העוגה היא על טהרת הקפה! כל שכבה בה מכילה קפה, ומושלמת לאוהבי קפה.
המתכון משתמש ב-2 תבניות קפיץ של 20 ס״מ.
מצרכים
לעוגה
- 175 גרם חמאה רכה
- 130 גרם אבקת סוכר
- 3 ביצים
- כוס ושליש (175 גרם) קמח תופח
- כפית אבקת אפייה
- שליש כוס נס קפה חזק (3 כפיות נס קפה)
לציפוי המרנג
- 2 חלבונים
- 100 גרם אבקת סוכר
- 30 גרם אגוזי מלך קצוצים
לקרם חמאה
- 100 גרם חמאה רכה
- 50 גרם אבקת סוכר
הוראות
קודם כל, מרנג
- הקציפו את 2 החלבונים עד שהם נהיים קשיחים (כ-3 דקות). לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה.
- ערבבו בכוס 3 כפיות נס קפה יחד עם כשליש כוס מים רותחים.
- ערבבו את המרנג עם כפית נס קפה ואגוזי המלך.
- השאירו את המרנג במקרר.
העוגות!
- חממו תנור ל-180 מעלות במצב אוויר חם 3D (אם אין, גם מצב רגיל זה בסדר). מרחו בחמאה 2 תבניות קפיץ של 20 ס״מ ושימו נייר אפייה בתחתית כל אחת מהן.
- הקציפו את החמאה עם אבקת הסוכר עד שאתם מקבלים קרם אוורירי. הוסיפו בהדרגה את הביצים, ערבבו תוך כדי.
- קפלו בעדינות את הקמח התופח ואת אבקת האפייה לתערובת החמאה והביצים. לבסוף, הוסיפו 2 כפיות קפה. התערובת אמורה להיות קצת נוקשה כרגיל בעוגות על בסיס חמאה, דומה לבצק עוגיות.
- שמרו את הקפה בצד – תנו לו להתקרר, לקראת שימושו במילוי.
- חלקו את התערובת בין 2 התבניות, כאשר באחת התבניות יש קצת יותר תערובת מהתבנית השנייה. דאגו ליישר את התערובת מלמעלה בעזרת מרית.
- שפכו את המרנג מהמקרר בתוך התבנית שמכילה פחות מתערובת העוגה. שימו לב ליישר את המרנג בתוך התבנית.
- אפו את העוגות. את העוגה ללא ציפוי המרנג יש לאפות ל-20 דקות עד שקיסם יוצא יבש, ואת העוגה עם ציפוי המרנג המשיכו לאפות ל-15 דקות נוספות.
- הוציאו בעדינות את העוגות מהתבניות והניחו להן להצטנן על רשת צינון.
מרכיבים את העוגות
- כדי להכין את המילוי, הקציפו את החמאה עם אבקת הסוכר, והוסיפו 2 כפיות מהקפה שכבר התקרר. חשוב מאוד שהקפה יהיה קר, אחרת הוא ימיס את החמאה.
- אם הקפה לא קר, אפשר להוסיף לו 2-3 קוביות קרח.
- המשיכו להקציף עד שאתם מקבלים קרם יציב.
- מרחו את הקרם על העוגה בין ציפוי המרנג ושימו את העוגה עם ציפוי המרנג מעל הקרם.
- בתיאבון! 🙂