העוגה היא על טהרת הקפה! כל שכבה בה מכילה קפה, ומושלמת לאוהבי קפה.

המתכון משתמש ב-2 תבניות קפיץ של 20 ס״מ.

מצרכים

לעוגה

• 175 גרם חמאה רכה
• 130 גרם אבקת סוכר
• 3 ביצים
• כוס ושליש (175 גרם) קמח תופח
• כפית אבקת אפייה
• שליש כוס נס קפה חזק (3 כפיות נס קפה)

לציפוי המרנג

• 2 חלבונים
• 100 גרם אבקת סוכר
• 30 גרם אגוזי מלך קצוצים

לקרם חמאה

• 100 גרם חמאה רכה
• 50 גרם אבקת סוכר

הוראות

קודם כל, מרנג

1. הקציפו את 2 החלבונים עד שהם נהיים קשיחים (כ-3 דקות). לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה.
2. ערבבו בכוס 3 כפיות נס קפה יחד עם כשליש כוס מים רותחים.
3. ערבבו את המרנג עם כפית נס קפה ואגוזי המלך.
4. השאירו את המרנג במקרר.

העוגות!

1. חממו תנור ל-180 מעלות במצב אוויר חם 3D (אם אין, גם מצב רגיל זה בסדר). מרחו בחמאה 2 תבניות קפיץ של 20 ס״מ ושימו נייר אפייה בתחתית כל אחת מהן.
2. הקציפו את החמאה עם אבקת הסוכר עד שאתם מקבלים קרם אוורירי. הוסיפו בהדרגה את הביצים, ערבבו תוך כדי.
3. קפלו בעדינות את הקמח התופח ואת אבקת האפייה לתערובת החמאה והביצים. לבסוף, הוסיפו 2 כפיות קפה. התערובת אמורה להיות קצת נוקשה כרגיל בעוגות על בסיס חמאה, דומה לבצק עוגיות.
4. שמרו את הקפה בצד – תנו לו להתקרר, לקראת שימושו במילוי.
5. חלקו את התערובת בין 2 התבניות, כאשר באחת התבניות יש קצת יותר תערובת מהתבנית השנייה. דאגו ליישר את התערובת מלמעלה בעזרת מרית.
6. שפכו את המרנג מהמקרר בתוך התבנית שמכילה פחות מתערובת העוגה. שימו לב ליישר את המרנג בתוך התבנית.
7. אפו את העוגות. את העוגה ללא ציפוי המרנג יש לאפות ל-20 דקות עד שקיסם יוצא יבש, ואת העוגה עם ציפוי המרנג המשיכו לאפות ל-15 דקות נוספות.
8. הוציאו בעדינות את העוגות מהתבניות והניחו להן להצטנן על רשת צינון.

מרכיבים את העוגות

1. כדי להכין את המילוי, הקציפו את החמאה עם אבקת הסוכר, והוסיפו 2 כפיות מהקפה שכבר התקרר. חשוב מאוד שהקפה יהיה קר, אחרת הוא ימיס את החמאה.
   1. אם הקפה לא קר, אפשר להוסיף לו 2-3 קוביות קרח.
2. המשיכו להקציף עד שאתם מקבלים קרם יציב.
3. מרחו את הקרם על העוגה בין ציפוי המרנג ושימו את העוגה עם ציפוי המרנג מעל הקרם.
4. בתיאבון! 🙂